Купаты на сковороде гриль
Купаты, обжаренные на сковороде гриль - то самое вкусное, от чего невозможно отказаться!
Ингредиенты на 10 порций:
Куриное филе - 2 кг.
Сливки- 200 мл.
Молотый кориандр - 2,5 гр.
Перец черный молотый - 5 гр.
Перец красный молотый - 2,5 гр.
Мускатный орех - 1 гр.
Порошок имбиря - 2,5 гр.
Соль - 7 гр.
Йодированная соль - 10 гр.
Чеснок - 10 гр.
Растительное масло - 50 мл.
Кишки - 20 гр.
Куриное филе - 2 кг.
Сливки- 200 мл.
Молотый кориандр - 2,5 гр.
Перец черный молотый - 5 гр.
Перец красный молотый - 2,5 гр.
Мускатный орех - 1 гр.
Порошок имбиря - 2,5 гр.
Соль - 7 гр.
Йодированная соль - 10 гр.
Чеснок - 10 гр.
Растительное масло - 50 мл.
Кишки - 20 гр.
Пошаговое приготовление
1
Шаг 1
Куриное филе тщательно моем под проточной водой, затем обсушиваем. Затем нарезаем длинными полосками. Измельчаем куриное мясо с помощью мясорубки используя крупную решеточку. Затем полученный фарш пропускаем сквозь мясорубку второй раз, но уже используя мелкое ситечко. Чтобы мясо хорошо измельчалось, его можно предварительно подержать в морозилке 20-30 минут.
Куриное филе тщательно моем под проточной водой, затем обсушиваем. Затем нарезаем длинными полосками. Измельчаем куриное мясо с помощью мясорубки используя крупную решеточку. Затем полученный фарш пропускаем сквозь мясорубку второй раз, но уже используя мелкое ситечко. Чтобы мясо хорошо измельчалось, его можно предварительно подержать в морозилке 20-30 минут.
2
Шаг 2
А теперь куриный фарш приправляем специями: молотым кориандром, мускатным орехом, черным и красным молотым перцем, порошком имбиря. Добавляем йодированную и нитритную соль. Все хорошо перемешиваем.
А теперь куриный фарш приправляем специями: молотым кориандром, мускатным орехом, черным и красным молотым перцем, порошком имбиря. Добавляем йодированную и нитритную соль. Все хорошо перемешиваем.
3
Шаг 3
Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс. Выкладываем чеснок в фарш. На этом этапе наливаем сливки. Перемешиваем массу. Затем накрываем миску крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов для вызревания. Хорошо оставлять на ночь.
Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс. Выкладываем чеснок в фарш. На этом этапе наливаем сливки. Перемешиваем массу. Затем накрываем миску крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов для вызревания. Хорошо оставлять на ночь.
4
Шаг 4
По истечении указанного времени свиные кишки наполняем фаршем, фиксируем купаты с помощью нитки. Каждый купат внимательно осматриваем, там где есть пустоты прокалываем иголкой. Наполнять кишки нужно не слишком плотно, так как во время термообработки их просвет сужается и купаты могут лопнуть.
По истечении указанного времени свиные кишки наполняем фаршем, фиксируем купаты с помощью нитки. Каждый купат внимательно осматриваем, там где есть пустоты прокалываем иголкой. Наполнять кишки нужно не слишком плотно, так как во время термообработки их просвет сужается и купаты могут лопнуть.
5
Шаг 5
Воду наливаем в кастрюлю (примерно 2 литра), отправляем на огонь. Когда вода закипит, выкладываем в нее купаты, варим буквально одну минуту. После чего извлекаем, обсушиваем.
Воду наливаем в кастрюлю (примерно 2 литра), отправляем на огонь. Когда вода закипит, выкладываем в нее купаты, варим буквально одну минуту. После чего извлекаем, обсушиваем.
6
Шаг 6
Щедро смазываем каждый купат растительным маслом, затем выкладываем на хорошо разогретую сковороду гриль. Жарим с обеих сторон до румяности. Куриное мясо готовится очень быстро, а предварительная бланшировка в кипятке только ускоряет процесс.
Щедро смазываем каждый купат растительным маслом, затем выкладываем на хорошо разогретую сковороду гриль. Жарим с обеих сторон до румяности. Куриное мясо готовится очень быстро, а предварительная бланшировка в кипятке только ускоряет процесс.
7
Шаг 7
Подаем блюдо на стол с овощами и зеленью.
Подаем блюдо на стол с овощами и зеленью.
Подобрать натуральную оболочку для своих колбасных изделий вы можете в нашем каталоге
