Домашняя колбаса из телятины с салом и коньяком
Простой и натуральный вариант любимой колбаски! Чтобы утренний бутерброд можно было съесть без страха и вреда для здоровья, приготовьте очень вкусную сыровяленую колбасу сами!
Ингредиенты на 15 порций:
Телятина - 1,5 кг.
Сало- 700 гр.
Соль - 3 стол. л.
Перец черный молотый - 0,5 чайн. л.
Сахар - 2 стол. л.
Водка - 1,5 стол. л.
Коньяк - 50 мл.
Кишки - 2 гр.
Чеснок - 5 зубч.
Специи сухие - 2 чайн. л.
Телятина - 1,5 кг.
Сало- 700 гр.
Соль - 3 стол. л.
Перец черный молотый - 0,5 чайн. л.
Сахар - 2 стол. л.
Водка - 1,5 стол. л.
Коньяк - 50 мл.
Кишки - 2 гр.
Чеснок - 5 зубч.
Специи сухие - 2 чайн. л.
Пошаговое приготовление
1
Шаг 1
Сало необходимо вымыть, просушить и натереть солью и чесноком. Отправить в холодильник на 10-12 часов.
Сало необходимо вымыть, просушить и натереть солью и чесноком. Отправить в холодильник на 10-12 часов.
2
Шаг 2
Для этой колбаски можно использовать любое мясо, которое больше нравится. В данном случае - это телятина. Мясо нужно вымыть, просушить и нарезать тонкими небольшими ломтиками. Отправить в миску. Добавить 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара, немного перца. Влить водку и при желании добавить другие специи по вкусу и отправить в холодильник на сутки.
Для этой колбаски можно использовать любое мясо, которое больше нравится. В данном случае - это телятина. Мясо нужно вымыть, просушить и нарезать тонкими небольшими ломтиками. Отправить в миску. Добавить 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара, немного перца. Влить водку и при желании добавить другие специи по вкусу и отправить в холодильник на сутки.
3
Шаг 3
Достаем из холодильника сало. Его необходимо как следует просушить, чтобы оно не отдавало лишнюю влагу.Затем примерно на 15-20 минут отправить в морозилку, чтобы оно немного подмерзло. Подмерзшее сало нарезаем очень мелко, чтобы получились небольшие кубики.
Достаем из холодильника сало. Его необходимо как следует просушить, чтобы оно не отдавало лишнюю влагу.Затем примерно на 15-20 минут отправить в морозилку, чтобы оно немного подмерзло. Подмерзшее сало нарезаем очень мелко, чтобы получились небольшие кубики.
4
Шаг 4
Далее занимаемся мясом. Его следует пропустить через специальную (крупную) насадку на мясорубке.
Далее занимаемся мясом. Его следует пропустить через специальную (крупную) насадку на мясорубке.
5
Шаг 5
Когда все ингредиенты готовы, нужно их соединить. Добавить оставшиеся соль и сахар, а также влить 50 мл коньяка, дополнить специями для более интересного вкуса. Аккуратно перемешать полученный фарш.
Когда все ингредиенты готовы, нужно их соединить. Добавить оставшиеся соль и сахар, а также влить 50 мл коньяка, дополнить специями для более интересного вкуса. Аккуратно перемешать полученный фарш.
6
Шаг 6
Начинаем процесс формирования колбасок. Кишки необходимо промыть и аккуратно начинить мясом. Теперь колбаскам нужно обеспечить прохладу и сквозняк (можно повесить вблизи вытяжки). Примерно через 2-3 дня колбаска начнет подвяливаться, а абсолютно готовой она станет на 10 день.
Начинаем процесс формирования колбасок. Кишки необходимо промыть и аккуратно начинить мясом. Теперь колбаскам нужно обеспечить прохладу и сквозняк (можно повесить вблизи вытяжки). Примерно через 2-3 дня колбаска начнет подвяливаться, а абсолютно готовой она станет на 10 день.
Подобрать натуральную оболочку для своих колбасных изделий вы можете в нашем каталоге
